1、1.首先需要准备龙眼若干，可以根据自己的需求选择数量。

2、龙眼一定是要新鲜的，口感吃起来不一定甜的也没事，晒成干之后自然会变甜。

3、买的龙眼最好是买整串的。

(相关资料图)

4、以防后期晒龙眼是遇上下雨天气时，收比较方便，挂也比较方便些。

5、用剪刀把需要的龙眼剪下来，剪成一颗颗的（需要记住的是，龙眼要带有柄，不过一点点就可以了）；2.根据龙眼的数量，选择适量大小的锅，向锅里倒入适量的水，掌握好水的高度，最好是能够浸过龙眼，之后开大火煮至沸腾；3.把刚才剪好的龙眼放入开水里面，焯一下，第一可以起到去除农药作用，第二是杀菌作用，第三是断生。

6、焯的时间控制在1-2分钟即可。

7、之后就可以把龙眼捞起来，拿到太阳下晒了；4.如果住顶楼的人有露台最好，放阳光灿烂自暴晒即可，晚上注意要收进来，否则会被露水打湿。

8、晚上可以放在通风处吹吹风。

9、5.大个的龙眼应该要晒比较久，可以晒几天之后，掰开一个去试吃看看是不是自己喜欢的口感，可以根据个人的口感喜爱来决定晒得时间；一般像大太阳的晴朗天气，而且放露天处晒的话，一星期就搞定了，如果放在阳台内晒的话，时间可能要久一些些了，半个月应该就可以了，天气天干物燥，正是好晒的季节。

10、注意事项：1.在晒的期间需要特别注意不要被雨淋到，要不然可能会长虫子或里面的肉会发霉的；2.如果龙眼煮的时间太久了那龙眼的壳就会裂，裂了是不能拿去晒的，所以在煮的时候需要注意锅中龙眼的情况，注意龙眼壳是否破裂。

11、扩展资料：制作方法：①选料：选用充分成熟、果粒完整的果实。

12、②剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1.5毫米，剔除破果。

13、③浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。

14、④过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装35公斤，在摇笼内撒入250克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上，由两人两相对握紧笼端手柄。

15、急速摇荡6—8分钟，使果实在笼中不断翻滚摩擦，待果壳转棕色干燥时即可。

16、沙摇能使果壳薄变光滑，便于烘干，但不能把果壳磨得太薄，否则在焙干时，果壳易凹陷。

17、⑤初焙：将果实均匀地铺在焙灶上，一般灶前沿铺放厚度为17厘米，后沿为11厘米。

18、每次可焙龙眼300—500公斤，燃料可用木炭或干树枝，铺放后8小时翻动一次。

19、分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中，然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平，再倒入中层的，最后倒入下层的。

20、8小时后，进行第二次翻动，方法同第一次。

21、再经3—5小时烘焙后可起焙，散热后装箩存放。

22、⑥再焙：经初焙处理的龙眼干经2—3天后，果核与果肉水分逐渐向外扩散，果肉表面含水量比刚出焙时增多，需再次烘焙。

23、再烘焙时须用文火，时间约为12小时，中间翻动数次，当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙，出焙后需散热24小时。

24、⑦剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗。

25、⑧分级：将焙干的龙眼果粒过筛，按大小分级。

26、⑨包装：常用密封性较好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜。

27、装时边装边摇动，使装填充实。

28、每箱约装30公斤，最后将塑料袋口密封，钉紧并密封箱盖。

29、参考资料：百度百科-龙眼干。

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